福島食品安全嗎？三大誤解說明報你知！福島縣產食材食評心得、安心安全美味特產介紹
2022-03-14
最近台灣的熱門話題之一，就是開放福島等五縣食品進口的新聞了，針對這件事有人樂見其成、也有人持反對意見。這篇文章將再次帶各位了解福島縣農林水產品的檢測現況，希望能以數字及證據釐清一些對福島縣農林水產的誤解。
負責把關食品安全、進行放射性物質檢測的福島縣農業綜合中心，於 2022 年 2 月針對食品安全舉辦了線上座談會，透過連線帶領與會者參觀放射性物質檢測的作業流程，並分享了在地農民近十一年來的心路歷程。文章的後半部，也會統整福島食材及特產供各位參考，有些食品未來或許也能在台灣吃到喔！
福島縣食品三大誤解說明
在參加完福島縣農業綜合中心所舉辦的線上座談會，經過一段時間的整理、消化、收集資料後，大家普遍有底下三個誤解，這裡將針對它們一一說明。
誤解1：因輻射檢測費用昂貴，許多福島縣農漁家並未將產品送檢就賣到市面
事實：所有要流通到市面的農林水產品，都必須經過全量檢測或抽樣檢測，確定輻射物質含量低於標準才能販賣，若是高於規範，則一律銷毀。
福島縣農業綜合中心在東日本大地震後，馬上導入了 11 台鍺半導體檢測儀，除了嚴謹地檢測縣內農林水產品的放射性物質含量外，更訂立了世界最嚴格的標準，以確保市面上的福島產商品都很安全，並致力於向大眾公開正確的檢查結果。
或許有些人會問，這些儀器購置到現在都已經 11 年了，數據難道不會不準嗎？關於這一點大家也不用擔心，每一年福島縣農業綜合中心都會請「國際原子能機構(IAEA)」，確認鍺半導體檢測儀的精確度，年年也都是拿到最高等級的 A 等。
一直到現在，福島縣農業綜合中心每天約會進行 150 件檢測，近年來這當中超過標準值的農林水產品，近乎於零，而且只要是市面流通品項，合格率為 100%！
▲草莓進行放射能檢測的作業流程
誤解2：日本國內自己要吃的福島縣食品的輻射檢測標準比較嚴格，要賣到海外的比較寬鬆
事實：日本所制定的放射物質含量為世界最嚴格，僅為國際的十分之一，超過這個數字一律銷毀，並沒有因為要外銷所以規定就比較寬鬆的事實。
相較於國際的食品輻射上限 1000 貝克，福島縣的標準是它的十分之一，任何檢測出超過 100 貝克的食品都要銷毀。另外，這裡要注意的是，所有的食品多多少少都會含有放射性物質，並非僅有受到輻射污染的地區的產物才會有。
福島縣的農林水產物流通到日本國內的市面上後，日本政府及福島縣政府也會針對這些產品，不定期地做抽樣檢查，若是出口到海外，對象國政府也會有相應的檢測措施。
▲例如所有安保柿乾在出貨前都要經過非破壞式的放射能檢測
誤解3：日本人自己都不買福島縣產的商品
事實： 根據調查*，在意放射性物質而會猶豫購買福島縣產食品的日本消費者比例是逐年下降的。
根據日本消費者廳的調查，在購買食品時，以放射性物質為理由在意產地的民眾比例，呈現減少趨勢 (從 2013 年的 27.9% 到 2021 年的 14.1%)，再針對這群人進一步詢問哪些產地會猶豫要不要購買時，對於福島產的商品會猶豫的比例也是年年減少 (以全體消費者來看的話，從 2013 年的 19.4% 下降到 2021 年的 8.1%)。
由此可知，目前日本國內對福島縣產食品，並非極端的抗拒，當然有些人有自己的顧慮而選擇不買，但也有相信福島縣而願意支持的消費者。
*調查出處：消費者庁「風評被害に関する消費者意識の実態調査(第14回)について」
以行動支持福島縣農林水產的東京店家
原先我們是計劃實地探訪福島，將當地最真實的情況帶給大家，可惜疫情再次升溫，於是我們便轉向採訪東京都內提供福島食材餐點的店家，沒想到不僅飽餐了好幾頓，更聽到了每一間店支援福島食材的不同故事。
想使用出身地福島縣的食材於是自己開了餐廳｜和だん夢心邸
「和だん夢心邸」是一間小巧溫馨的餐廳，目前已經邁入開業第 9 個年頭，福島出身的店主兼主廚須田先生，以故鄉的食材及美酒，熱情招呼每一位到訪的客人。我們前去用餐的那天，店主更提及開店的契機，據說他過去在東京都內的餐廳工作時，被禁止使用福島縣產的食材，這讓從小在福島縣長大的他感到意難平，於是才下定決心自己開店！
當天我們品嘗了好多美味的料理，像是福島縣中通的鄉土料理「魷魚紅蘿蔔」(いかにんじん)、福島縣產大眼青眼魚 (メヒカリ) 天婦羅、福島縣伊達市產蘋果、福島縣特色伴手禮 Mamador (ままどおる) 牛奶餅等等，每一樣從器皿、擺盤、到口味都能感受到店主的用心。
※店家使用的食材並非全部來自福島縣
以福島縣食材提供豐盛美味的會津風會席料理｜おきあがり小法師
「おきあがり小法師」是一間位在港區虎之門的會席料理餐廳，是許多公司行號招待客戶、應酬的熱門選擇之一。這間店以提供福島縣會津地區的料理為主，店名更是福島縣會津地區的傳統工藝品 (類似不倒翁)，這樣的連結及象徵，讓人倍感溫馨。餐廳值得注目的另一個地方在於，主廚有獲得福島縣頒發的「福島應援主廚登錄證」(ふくしま応援シェフ登録証)，所以我們在店內可以品嘗到不少以福島縣食材烹調的餐點。
像是 2021 年 11 月中開始，店家便期間限定提供福島縣栽培了 14 年才發售的品牌米「福笑米」(福、笑い)，可惜我們到訪時福笑米已經供應完畢。當天我們品嘗了午間的簡易會席料理，前菜是會津鄉土湯品 KOZUYU (こづゆ)、胡椒葉醃鯡魚 (にしん山椒漬け)，主菜除了煮物、蔬菜、及日式炸雞排外，還有會津鼎鼎有名的生馬片 (馬刺身)，米飯則是會津產的越光米，最後再以會津產的柿乾收尾，清雅的甘甜令人驚艷！
肯定福島縣產水果的高品質｜新宿高野
1885 年創業的東京水果老舖「新宿高野」，以豐富又好拍的水果甜品廣受人們喜愛，除了固定的餐點之外，每一年新宿高野還會推出約 90 種期間限定甜品，這當中就包含了使用福島縣產安保柿乾及福春香草莓的 Parfait。
根據新宿高野的負責人的說明，福島縣的安保柿乾品質很好、口味絕佳，將其與酸甜滋味平衡的福春香草莓進行搭配，除了味道相得益彰外，也能讓不太熟悉安保柿乾的年輕世代多一個認識它的契機。另外，推出這款甜品不單是為了應援福島縣的農產品，也希望透過新宿高野的力量，讓更多人重新認識福島縣水果的美味。
除了 2 月初的柿乾草莓甜點外，8 月中還會有福島縣產白桃系列甜品，未來在這段期間來日本玩的話，不妨可以去品嘗看看連新宿高野主廚都認可的福島縣高品質水果！
福島縣還有什麼好吃？到日本橋福島館 MIDETTE 挖寶
簡單介紹完以福島縣食材烹調的美味料理後，接著想分享一些可以買來在飯店享用或帶回家的伴手禮！(最近台灣解禁福島等五縣食品進口，或許未來大家在台灣也有機會買到。)
這次我們來到了向日本首都圈傳達福島魅力的「日本橋福島館 MIDETTE」採買，選購了「安保柿乾」(あんぽ柿)、桃子「曉」(あかつき)的加工食品、研發 14 年的品牌米「福笑米」(福、笑い)、草莓等要介紹給大家。
安保柿乾
安保柿乾 (あんぽ柿) 是福島縣的特色物產之一，在剝皮後烘乾前以硫磺燻蒸防止氧化，讓它保有鮮豔的橘黃色，並以特殊製程保留了 50% 的水份 (一般果乾約為 18%)，吃起來很綿密，柿子的清甜味更是緊緊地被濃縮，在日本社會中被視為高級品。
除了購買安保柿乾之外，在福島縣的「JA 福島未來」(JAふくしま未来) 直賣所，還有機會能買到以安保柿乾製作的羊羹及西點喔！
桃子
福島縣的桃子非常有名，其中又以桑折町產、年年獲選 (自 1994 年開始) 為進獻給日本皇室的物產之一的「獻上桃」最為著名！獻上桃的品種為「曉」(あかつき)，產季為 8 月。想要品嘗它的美味，除了在盛產期買新鮮桃子外，也能選購些一年四季都買得到的加工食品。
像是果汁 (使用跟獻上桃同品種的曉所製作) 含量高達 75% 的「雪酪」、富含食物纖維及膠原蛋白的「蒟蒻果凍飲」、與 UHA 味覺糖公司共同開發的「軟糖」都很棒，味道不用說，這個包裝拿來送禮也很體面。今年我還買了使用曉這個品種的桃子製成的果醬，裡面滿滿的果肉，配著吐司品嘗十分享受，超級推薦。另外，「JA 福島未來」(JA ふくしま未来) 還有製作桃子原汁，非濃縮還原果汁，可以喝到桃子最真實的口味！
福笑米
花費 14 年時間所栽培出來的福島縣品牌米「福笑米」(福、笑い)，在 2021 年秋季正式進入市場販售，由於在栽培及販賣上都有嚴格的規定，所以產量還不多，是非常珍貴的米！
福笑米擁有清甜突出的米香，熱熱吃很美味外，冷了吃也很棒。官方網站上統整了販賣處及使用這款稻米的餐廳，也有推薦煮飯方法教學，有興趣的朋友可以上去看看。
草莓
前面我多次提到的福春香草莓，便是福島縣栽培出來的品種，它的特色是酸甜口味平衡，又帶有柔和的香氣，很推薦大家如果有看到，可以帶一盒回飯店吃！
除了在超市選購之外，未來可以到日本觀光時，也很推薦參加草莓採摘的體驗，福島縣二本松市的 MARUNAKA FARM 更在今年提供了 14 個品種的 40 分草莓吃到飽，有機會一定要去看看 (該農園目前未栽培福春香草莓)。
科學檢測 x 嚴格標準為食安把關
面對福島縣的農林水產品，不少人會感到擔憂，害怕這些食品會對健康造成危害，我覺得這些都是正常的，但若是因為不理解事實卻又道聽途說、散播流言，那就不好了。
近十一年間，福島縣官民一體，盡他們最大的努力想要復興家園、重建人們對他們的信心，對勞累的除汙工程、重複的放射能檢測、世界最嚴格的檢測標準，也沒有一絲怨言，就為了向世人證明福島縣農林水產品的安全性，讓大家吃得安心又開心。如今，福島縣的農林水產品都沒有再檢測出超標的情形，開放進口的地方也愈來愈多，期待真的有一天，大家的疑慮能在科學證據及數字、還有當地農漁民的堅持下完全被撫平。
圖文／Yunique 瓶顆旅居日本中
責任編輯／林奕如
